原料/主料:

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• 五花肉400克，梅干菜200克

配料:

• 黄酒、糖、财神蚝油、李锦记排骨酱、李锦记草菇老抽

调料：

• 黄酒100克，糖20克、李锦记财神蚝油30克、李锦记排骨酱40克、李锦记草菇老抽25克

制作方法：

1. 先将梅干菜用温水涨发，淋干水后切碎加入少许油和酱油一起炒干备用。
2. 将五花肉改刀成块进行炸制。
3. 加入上述调料一起翻煮，用小火焖制6小时即可。

特色：

• 口感及特点：梅干菜和猪肉的混香味，鲜咸回味甜。外形：使用酒盒（草帽盒）装饰突出颜色、口味特征。荤素搭配，突破酱香味的梅干菜，传统是肉片，现在是肉块，更突出肉感，颜色更均匀。

用酱心得：

• 挂汁。
• 菜式：酱、炖、烧、焖、扣。