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创建于:2012-10-17
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干锅香辣鸭掌
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菜品简介
菜系:【川菜】
味型:【香辣】
主料:【家禽】
烹饪方法:【炒】
做法
原料/主料:
去骨鸭掌300克
配料:
鸽蛋80克,脆笋丝50克,小米椒20克,葱姜蒜少许
调料:
李锦记豆瓣酱30克,桂林辣椒酱20克,草菇老抽3克
制作方法:
去骨鸭掌,脆笋丝焯水待用。
鸽蛋过油至金黄色。
炒锅上火下底油,爆香葱姜蒜,下李锦记豆瓣酱,桂林辣椒酱,草菇老抽,炒香,下少许高汤,放入主辅料,烹制入味,放入小米椒略炒出锅。
特色:
此菜在原来的基础上对原料的要求和调料的要求有所改变,选用鲜鸭掌去骨,加上李锦记的高品质的豆瓣酱,桂林辣椒酱,草菇老抽,使菜品的品质得到了很高的提升,口味醇和,饱满。突出了李锦记辣酱系列的独有特点。
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