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创建于:2012-10-17
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混酱爆猪肚
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菜品简介
菜系:【粤菜】
味型:【鲜香】
主料:【家畜】
烹饪方法:【爆】
做法
原料/主料:
猪肚500克
配料:
青红椒共50克,芥菜100克
调料:
豉皇酱300克,海鲜酱100克,柱侯酱100克
制作方法:
先将猪肚用白卤水,卤熟。
将卤熟的猪肚切不规则长条,并上宽油拉一下。
爆香混酱,下入猪肚青红椒。
芥菜焯水垫底,装盘。
特色:
豉皇酱的豉香和海鲜酱的香甜相结合,并在香料味足的柱侯酱的调配下相得益彰。突出了豉皇酱的酱香,并有海鲜酱的香甜,回味无穷。
用酱心得:
酱味香浓,甜不腻口,菜品脆嫩。
适合所有爆炒脆嫩的动物性原料。
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