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“醇香底味入百味” 真这么神奇 ？

原豉发酵的李锦记美味黄豆酱，黄豆颗粒均匀，质地浓稠细腻，不但可以直接用来蘸点，更适合焖、烤、烧等多种烹饪方式。作为一款口感醇厚的复合味底酱，面面俱到地满足厨师对酱料的期待和要求，更擅长提升菜肴档次，使口感更复合美味。

焖蒸入味技能 修炼 I

豆酱焖秋茄

 

菜谱

料：秋茄、肉碎

辅料：蒜蓉、姜蓉、香菜

调料：李锦记美味黄豆酱、李锦记财神蚝油、李锦记草菇老抽、糖、盐

制作方法：

1.秋茄对剖，改段，切鱼鳞花刀；

2.肉碎中加入李锦记财神蚝油，再加入李锦记美味黄豆酱、李锦记草菇老抽，与盐、糖一起调味，和成肉馅，塞入切好的茄子中；

3.热锅热油，将塞好肉馅、表面拍过生粉的茄子放入锅中直接拉油，二次翻炸至成熟，起出沥干油分后用开水飞一下去除多余的油分，再沥干水分；

4.另起锅，先将葱、姜、蒜爆香，再下入李锦记美味黄豆酱一起炒香，下入二汤，将茄子入锅，中小火收汁即可。

焖蒸入味技能修炼 II

肉香酱蒸鸡

菜谱

主料：鸡腿、肥肉粒、金华火腿、姜末、虾干、陈皮、辣椒粒、炸蒜仔粒

调料：李锦记美味黄豆酱、李锦记财神蚝油、李锦记草菇老抽

制作方法：

1.鸡腿洗净去骨，加入草菇老抽腌制2分钟；

2.平底锅热油，将腌制好的鸡肉放入，小火煎至定型，捞出切成块状；

3.肥肉粒起锅烧油炸干，再进行煸炒，接着下入虾干、金华火腿同炒，下入姜末、辣椒粒，加入李锦记美味黄豆酱、李锦记财神蚝油及李锦记草菇老抽，炒成酱；

4.将切成块的鸡腿加入炒好的酱中，上蒸锅8分钟后取出，即可上桌。

看完菜谱，马上申领。

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