A：砂锅是一种特殊的盛器，受热均匀，保温耐热，能较好地挥发菜香，并且没有金属的味道，不影响菜肴的原味，符合中餐所讲究的热与味。粤菜里常常用砂锅来做鱼头煲等等，比用普通盛器更鲜美。