原料/主料:

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• 德国小猪肘两只约600克

配料:

• 干菜100克

调料：

• 李锦记锦珍老抽10毫升、李锦记财神蚝油20毫升、李锦记豆瓣酱70克、色拉油100毫升、上汤650毫升

制作方法：

1. 将猪肘用锦珍老抽擦色, 大油炸虎皮，待用。
2. 干菜水涨发，控水，炒锅入油，将干菜煸出味加入调料,拌匀炒香即可装烧煲待用。
3. 猪肘装入干菜沙煲中加上汤上盖，在煲仔炉焖制90分钟至酥烂，即可装盘。

特色：

• 酱香浓郁，汁浓肉酥，色泽红润。

用酱心得：

• 操作方便，质控标准，味形纯正，风味独具。