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创建于:2012-10-17
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美味炸酱骨
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菜品简介
菜系:【粤菜】
味型:【酱香】
主料:【家畜】
烹饪方法:【炸】
做法
原料/主料:
牛肋骨300克,茄子100克,四季豆100克
配料:
蒜片5克,姜片5克,青红椒5克,生油50克,牛油50克
调料:
炸酱150克 (柱侯酱150克,海鲜酱50克,酸辣酱50克,水400克,豆瓣酱40克,辣豉皇酱30克,茄汁30克,OK汁20克,蚝油10克,泰辣5克,沙糖50克,味精10克,鸡粉10克)
青椒红椒各20克,干葱蒜蓉各50克
制作方法:
先将所需炸酱调制好备用
将茄子去皮切条,四季豆切段,牛肋骨斩成件
烧锅下油将茄子炸至金黄色,四季豆炸至干身
牛肋骨用牛油煎香
烧锅下油放入配料,炸酱以及主料炆煮3分钟至熟入味即可上碟
特色:
用西餐常用的用料加入中餐常用的蔬菜来完成一道中西融合菜式,是现代人最喜爱的 食品,由于酱汁比较惹味,更能增加口感味觉
用酱心得:
通过使用李锦记各种酱汁来一次大融合,口感更丰富,适合菜式可以做:海鲜,粉面,牛,羊,鸡
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