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蜜味豉香肉
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菜品简介
菜系:【粤菜】
味型:【甜香】
主料:【家畜】
烹饪方法:【烧】
做法
原料/主料:
猪颈肉500克
配料:
蒜片20克,姜片20克,八角3粒,香叶3片,糖50克,盐40克
调料:
豉香酱250克 (叉烧酱100克,锦珍老抽30克,白糖50克)
制作方法:
先将猪颈肉用糖,盐腌制8小时。
烧锅下油爆香姜,葱,蒜,八角和香叶。
放入腌制好的猪颈肉和所有的混酱在锅里慢火煮20分钟,不停用锅铲反转,收汁至熟切片即可上碟。
特色:
有锅上叉烧的口感,猪颈肉的爽脆,半肥瘦口感丰富。
用酱心得:
运用了李锦记的酱汁提高出品质量,口味能突出粤菜的和味,豉香酱适合做鳗鱼,鸡肉,猪肉。
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