原料/主料:

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• 鲈鱼肉400克、丝瓜400克、魔宇丝一盒

配料:

• 青红椒10克、鲜花椒5克、香茅20克、鲜番茄50克、蛋清1个

调料：

• 李锦记麻辣上汤20克、咖喱5克、盐5克、糖10克、生粉20克、高汤500克

制作方法：

1. 将鲈鱼洗净切片，用鸡蛋清、生粉和盐腌制。
2. 将魔芋丝、丝瓜飞水，腌好的鱼片烫至7成热，捞起待用。
3. 将魔芋丝、丝瓜、鱼片装碟，再把鱼汤加热，加入李锦记麻辣上汤、咖喱粉、青红椒等调料调味，随后将调味后的汤底淋于碗碟中。
4. 最后加入鲜花椒点缀装盘即可。

特色：

• 选材：主辅料的搭配，普通食材做出大味道。
• 广东师傅做麻辣口味，打破传统的清淡味型。
• 调料选用了一些东南亚的香茅与咖喱，别具风格。

用酱心得：

• 李锦记麻辣上汤增色增味去腥解腻，香茅与咖喱香味独特。