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菜品简介
菜系:【粤菜】
味型:【鲜香】
主料:【海鲜】
烹饪方法:【蒸】
做法
原料/主料:
虾干150克,增城迟菜干250克
配料:
葱花少许,红辣椒丝少许
调料:
李锦记蒸鱼豉油40克,花生油30克,料酒少许
制作方法:
将虾干,菜干用水涨发好,滤干水份装盘摆放好,虾干在菜干上。
洒少许料酒在虾干上去腥味。
大火蒸熟,倒去多余的汁,放上红辣椒丝和葱花,倒入热花生油,倒入蒸鱼豉油即可。
特色:
色泽亮丽,风味独特。
用酱心得:
蒸鱼豉油和少许的辣味可突出虾干和菜干的风味。
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