原料/主料:

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• 咸鱼25g、 豆腐350g、 茄子200g

配料:

• 蒜头10g、 干葱头10g、 仔姜5g、 香菜5g

调料：

• 李锦记幼滑虾酱20g、李锦记财神蚝油25g、李锦记草菇老抽5g 鸡粉10g 糖8g

制作方法：

1. 先把鸡腿肉改切成鸡球,然后用虾酱、糖、鸡粉腌.然后开油前把腌好的鸡炸到酥脆。
2. 茄子改刀切成粗粒，豆腐也是改刀切成粗粒豆腐，然后用油把茄子和豆腐都炸。
3. 蒜头和干葱头 仔姜全部切末。
4. 把切好的咸鱼爆香脆,再下蒜茸\葱茸\仔姜茸虾酱炒香.放入上汤， 把茄子豆腐用小火焖煮
5. 放入蚝油,鸡粉糖 老抽 ,最后放入香菜粒.呈金黄捞出,放入砂煲即可。出菜的时候放入炸好的酥鸡

特色：

• 脆嫩搭配合理，鲜香味浓。

用酱心得：

• 酱料的合理组合使食材变得有滋有味。