原料/主料:

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• 150g小黄鱼六尾

配料:

• 葱姜蒜各50g、花椒十余粒、大料两粒

调料：

• 李锦记天成一味30克，李锦记财神蚝油100g，李锦记特级头抽20g，胡椒粉5g，北京米醋50g，李锦记海鲜酱20g，李锦记纯香芝麻油10g

制作方法：

1. 小黄鱼洗净内脏、腮。
2. 锅底用芝麻油爆香葱姜蒜花椒大料，加入调料，码入小黄鱼。
3. 加入纯净水没过鱼身3指。
4. 收汁至与鱼身一般高时起锅，趁热拆掉鱼骨，把汤汁去渣，倒入鱼型模具至冷却。
5. 扣出装盘。

特色：

• 浓郁的鱼香味道与李锦记调料相得益彰。

用酱心得：

• 李锦记天成一味的香鲜微咸与财神蚝油的咸甜鲜美，与鱼肉冻完美结合，是春夏季很好的一道下酒冷菜。