原料/主料:

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• 野生小公乌龟1500克

配料:

• 黄豆100克,大葱20克,蒜籽15克

调料：

• 李锦记豆瓣酱20克,李锦记秘制红烧汁15克,剁辣椒20克,茶油300克,李锦记草菇老抽10克,料酒50克,盐,味粉,胡椒粉,高汤适量

制作方法：

1. 将公乌龟宰杀处理干净后剁成小块，乌龟壳洗净备用。
2. 黄豆用冷水发后加高汤煨6-8分钟备用，大葱切段和黄豆垫入砂锅中。
3. 取锅下入湖南茶油烧香，倒入乌龟肉，烹入料酒煸炒,加入以上调料煨30分钟左右。
4. 加入乌龟壳稍焖盛入垫有大葱和黄豆中摆上乌龟壳即可。

特色：

• 色泽红亮，营养丰富，口味独特浓。

用酱心得：

• 本菜式使用了李锦记的多种酱料，使菜式的风味更独特，色泽更红亮鲜艳。