原料/主料:

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• 牛蛙500g

配料:

• 鲜椒100g、蒜瓣50g、西芹段50g

调料：

• 李锦记锦珍豆瓣酱40g、李锦记旧庄蚝油10g、味精5g、鸡精5g

制作方法：

1. 将牛蛙去皮刀工成形，码味上粉过油。
2. 将油炙热下辅料炒香，加入锦珍豆瓣酱，烹入少量鲜汤调味，下入主料烧熟，勾汁淋入泡椒油，撒入西芹段即可装盘。

特色：

• 让牛娃鲜嫩入味。
• 选用的造材而符合四川人的口味，又无地域性。
• 此菜川湘结合并调入李锦记豆瓣酱，让味纯正可口，色泽红亮。