原料/主料:

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• 盒装山水豆腐2盒

配料:

• 虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等共250克

调料：

• 鲍汁汤底1000克、李锦记旧庄蚝油150克、浓缩鸡汁50克、冰糖水30克

制作方法：

1. 虾仁、澳带切丁下少许精盐、味精、湿生粉腌制好,西芹、四季豆、黄耳切丁
2. 山水豆腐切片状铺排在碟中成环形，放入蒸笼中用中火蒸至透身。
3. 烧锅下油，加入姜米爆香、放入虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等丁类，调入盐、味精、白糖、李锦记旧庄蚝油爆炒至干香，用湿生粉勾薄芡，下麻油、上碟即成.

特色：

• 李锦记旧庄蚝油调制出的蚝皇鲍汁令此菜鲜味突出，食欲大增

用酱心得：

• 造型美观清爽、口味清鲜爽嫩、色彩搭配合理、刀工技艺精湛