原料/主料:

---

• 土鸡100g

配料:

• 香葱10g、凉粉50g、大蒜5g、老姜5g

调料：

• 李锦记麻辣上汤30g、李锦记豆瓣酱50g、味精3g、红油20g、原味鸡汤20g、芝麻酱5g、花生酱5g、花椒油5g、芝麻3g

制作方法：

1. 将土鸡宰杀洗净后 加姜葱盐入锅中煮熟 放冷后备用。
2. 取土鸡去骨切小块放入杯中备用。
3. 锅内放油，用李锦记豆瓣酱炒香出色。
4. 用煮熟的原味鸡汤加入李锦记麻辣上汤，芝麻酱，花生酱，味精调成汁淋在切好的鸡块上，淋红油 撒葱花即可。

特色：

• 今天给大家推荐的这道“上膳馋嘴鸡”，是由传统的口水鸡演变而成，创新的地方有三点，第一：整鸡去骨，第二：味型的演变，由传统的麻辣味演变成现在的复合味，第三：餐具上的创新，由以前的白色瓷器餐具上菜，现在改变为玻璃杯位盛器来上菜，从味觉和视觉上都得到了很好的享受。

用酱心得：

• 李锦记麻辣上汤和李锦记豆瓣酱在这道菜中主要起到了增香，用麻辣上汤和其他的酱料进行搭配，更突出了麻辣菜品的特色。