原料/主料:

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• 鲜鱿鱼50克

配料:

• 葱20克、姜10克、香茅10克

调料：

• 李锦记蒜蓉辣椒酱20克、蚝油5克、风味豆豉酱5克、黄酒10克、盐3克、胡椒粉适量

制作方法：

1. 将新鲜鱿鱼洗干净切百合花刀。
2. 将葱姜拍碎加黄酒成葱姜酒和味精、盐、胡椒粉、香茅放入鱿鱼腌制5分钟。
3. 将鱿鱼烫熟再用火枪喷烧。
4. 将蒜蓉辣椒酱、 蚝油调好铺底即可。
5. 将风味豆豉酱沾明胶点缀。

特色：

• 选材大众化的鱿鱼，用火枪喷烧外香里嫩是少见的做法。
• 蒜蓉辣椒酱与蚝油混合使口感辣鲜兼备，风味豆豉酱的点缀可满足劲辣的要求。

用酱心得：

• 辣鲜兼备，色彩艳丽。