原料/主料:

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• 鳜鱼100克、内酯豆腐一盒约200克

配料:

• 马蹄（鲜）25克、生姜20克、红椒5克、京葱丝5克

调料：

• 李锦记蒸鱼豉油25克、天成一味10克、风味豆豉酱10克、盐、胡椒粉、鸡粉精制油少许、上汤、鸡蛋清半只

制作方法：

1. 马蹄切丝，生姜切丝，豆豉酱剁成细末待用。
2. 鳜鱼取净肉切成丝，用清水漂洗一下，沥干水分，上浆待用。
3. 把豆腐切成厚片，用磨具刻好放在盘中，将拌好的鱼丝放在上面，再撒上豆豉末上笼蒸十分钟加入对好的汁水（蒸鱼豉油，天成一味，鸡粉，上汤）。

特色：

• 改良广东菜.颜色金黄，香气扑鼻，嫩滑，汁鲜醇和。

用酱心得：

• 选用蒸鱼豉油，天成一味可以提升鲜美本味，方便便于掌握，适用统一口味。天成一味可以直接应用于菜式，也可稀释使用。