原料/主料:

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• 冬瓜 500 克； 水浸竹笙 10 克； 冬菇 50 克； 鲜菇 50 克；磨菇 50 克； 雪耳 50 克； 云耳 30 克； 鸡腿菇 50 克；白莲子 20 克；红萝卜片 10 克

配料:

• 鲜莲叶 1 件（直径约25cm）；大姜片 15 克、葱段 25 克

调料：

• 李锦记财神蚝油 50 克、李锦记草菇老抽 3克, 盐、糖、味精、芡粉适量

制作方法：

1. 将冬瓜改成外直径 20 cm，内直径 14 cm，高 4 cm的环形状，加味煨淋。
2. 将其它原料滚煨入味，沥去水分。
3. 将莲叶放于圆碟上面，再放上煨过的瓜环。
4. 将所有原料下镬调味，加蚝油略焖，埋芡放于瓜环中间便成。

特色：

• 用调味料, 达到素而不斋的目的。

用酱心得：

• 造型美观、口感清淡。因原料是素的， 固味较寡，配以蚝油能使其菜式入味。