原料/主料:

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• 牛里脊肉300克

配料:

• 海带丝200克，银芽500克

调料：

• 蒜蓉辣椒酱10克，财神蚝油10克，天成一味5克，草菇老抽3克，纯香芝麻油2克，白糖2克，苹果醋5克，姜末5克，葱末5克，干淀粉5克

制作方法：

1. 将牛肉切片，敲成片，氽水。
2. 海带丝，银芽氽水。
3. 将葱姜油煸香，加入调料（蒜蓉辣椒酱10克，财神蚝油10克，天成一味5克，草菇老抽3克，白糖2克，苹果醋5克）勾芡，入敲牛肉片。再加芝麻油翻炒即可。

特色：

• 菜肴体现了瓯菜完美的敲功，片片是厨师用特制的木棰，一棰一棰敲打出来的，敲时力度要到位和适度，太重易断裂，过轻则易占棰 。

用酱心得：

• (蒜蓉辣椒酱+财神蚝油+天成一味+草菇老抽+纯香芝麻油)\这种调料的组合，使这道菜肴更加的赏心悦目，滑嫩又富有弹性。