原料/主料:

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• 塘鲤鱼3条

配料:

• 青豆瓣lOO克，姜片5克，葱段5克

调料：

• 李锦记天成一味特级鲜味酱油15克，李锦记财神蚝油8克，李锦记风味豆豉酱5克，李锦记精选生抽8克，料酒10克，白糖5克

制作方法：

1. 将塘鲤鱼击头洗净后用天成一味腌制20分钟。
2. 将锅口浩烧热后入塘鲤鱼炸熟取出备用。
3. 用热油煸香风味豆豉酱，姜片和葱段再加入其它调味料并放入塘鲤鱼用小火烧制入味后装入盆中。
4. 将豆瓣煮熟并加工成豆泥。

特色：

• 塘鲤鱼成本较低，常用做法是用来红烧和炖汤这道菜搭配青豆瓣泥做芡汁，无论从口感的浓郁度上还是菜品的美观度上都堪称别出心裁。