原料/主料:

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• 鹅肝300克

配料:

• 芡实60克、燕麦30克、小米15克，山药50克、海鲜浓汤

调料：

• 李锦记麻辣上汤20克、李锦记财神蚝油15克、青柠檬6片、香茅30克、湿淀粉适量、鲜牛奶适量、葱姜适量

制作方法：

1. 将鹅肝用鲜牛奶浸泡一天，切大丁放葱姜白灼至熟。
2. 将燕麦、小米泡透干蒸至熟。芡实、山药丁过水煮熟待用。
3. 用浓汤加小海鲜（以贝壳和虾为主）煮成海鲜浓汤过滤待用。
4. 取海鲜浓汤加李锦记麻辣上汤，蚝油及鹅肝煮滚即可装盘。

特色：

• 把天然健康的粗粮与高档的鹅肝结合在一起，体现营养的均衡，口感软嫩与嘴嚼的结合，中餐原料与西餐原料的结合，在鹅肝菜比较局限的做法上有一定的创意。

用酱心得：

• 李锦记麻辣上汤把麻辣的口感调和得恰到好处。混酱的特色是酸鲜辣麻，具有四川的麻辣，又有泰式的酸辣。适用所有带辣的半汤菜。