原料/主料:

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• 农家柴仔公鸡，斩块，重400克 （家禽） 铁棍山药段200克

配料:

• 葱姜片，香菜

调料：

• 调料Ａ：李锦记天成一味10克＼李锦记财神蚝油20克＼李锦记老抽5克\白糖5克＼味精3克＼胡椒粉3克调料Ｂ:香其酱30克

制作方法：

1. 鸡块漂净血水，入7成热油炸5秒钟隔起。
2. 另起锅加入菜油、大油，煸炒鸡块至干身。
3. 加入葱姜片、香其酱炒香，烹入料酒，加二汤600克。
4. 放入调料A，加盖焖制1.5小时，放入山药段，再焖制20分钟。
5. 大火自然收汁，出锅，放香菜即可。

特色：

• 肉质鲜香、色泽红亮、营养丰富。

用酱心得：

• 俗话说，有味使其出、无味使其入，柴鸡肉质紧实，长时间煨制，需要财神蚝油与天成一味调动其隐藏的鲜香，从而达到天成一味的豆鲜、财神蚝油的海鲜、柴鸡的肉鲜三阳开泰，至美融合。