原料/主料:

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• 鸭子1只约5斤实际给1/4)

配料:

• 姜80g、香叶1g、 八角10g 、桂皮15g、干葱80g、 青葱50g、 红谷米5g、 当归50g、 党参30g、 淮山50g、 玉竹50g

调料：

• 李锦记海鲜酱85g、李锦记财神蚝油15g 李锦记草菇老抽100g 、李锦记锦珍生抽50g 鸡粉2g、味粉5g、 盐4g、糖15g、 冰糖115g、 麦芽糖250g

制作方法：

1. 鸭子飞水把所有的小毛拔干净然后放入花雕酒和老抽少许涂均匀全身,用油炸到呈金黄色。
2. 起锅前放入少许的油爆香姜,葱,八角,香叶 桂皮 干葱,加入海鲜酱和水10斤,用大火煮开, 然后再放入麦芽糖,冰糖,南乳汁,当归 党参,淮山，玉竹，生抽 ，味粉 ，盐 ，鸡粉，老抽， 红谷米调色,下面放入竹胆,最后放入鸭子酱卤水中,用慢火煮1小时左右。
3. 最后把卤好的鸭子起好肉放入碟里,拿少许的酱卤汁,用淀粉勾芡即可。

特色：

• 色香味浓，滋补健身。

用酱心得：

• 多款酱料与香料、药材的搭配，营养美味。