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豆豉香辣蟹
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菜品简介
菜系:【湘菜】
味型:【香辣】
主料:【海鲜】
烹饪方法:【爆】
做法
原料/主料:
大肉蟹(或花蟹)500克
配料:
长葱段、大姜片各50克、炸蒜茸20克
调料:
李锦记风味豆豉酱30克、李锦记财神蚝油20克、淀粉适量
制作方法:
肉蟹劏好洗净斩件。
炒镬烧油至六成热,放入肉蟹过油至熟沥去油。
利用镬上余油放姜、葱爆香,放入肉蟹、酱、蚝油爆香,用芡粉勾芡上碟。
特色:
香气溢发、豉味香浓。
用酱心得:
豆豉香辣酱辣中带香,加上蚝油更能特出蟹肉的鲜味,菜式要求成品干身。
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