原料/主料:

---

• 净膏蟹600g

配料:

• 乌冬面150g、蟹柳条30g、姜片、葱少许

调料：

• 李锦记XO酱20g、李锦记财神蚝油10g、李锦记草菇老抽5ml、李锦记天成一味10ml、李锦记纯香芝麻油5ml、胡椒粉3g

制作方法：

1. 把膏蟹砍件，拍上干生粉，炸九成熟待用。
2. 乌冬面飞水（6成熟）虑干水分。
3. 等待热锅后，依次放下油、姜葱、XO酱爆香。
4. 放入准备好的蟹块、乌冬面、蟹柳翻炒，放李锦记草菇老抽及李锦记财神蚝油调味，把汁收干单放，淋上李锦记纯香麻油后最后装盘即可。

特色：

• 此菜灵感来自于粤菜中“XO酱虾蟹捞粉丝煲” 加热时将蟹的鲜味带出来，让乌冬面吸收。从而使蟹在不流失本味的前提下得到了更高层次的体现。

用酱心得：

• 通过XO酱和蚝油使此菜更加鲜，香，美味。蚝油在此菜中起到的是合味及提鲜的作用。