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霸王鱼头
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菜品简介
菜系:【湘菜】
味型:【鲜辣】
主料:【河鲜】
烹饪方法:【蒸】
做法
原料/主料:
雄鱼头约重1500克(半只)
配料:
小米椒50克、美人椒100克、姜米10克、蒜蓉10克
调料:
李锦记蒸鱼豉油30克、李锦记精选生抽10克、鸡粉20克、味精20克、盐少许、胡椒粉5克、猪油70克
制作方法:
将鱼头初加工干净后,取半只放入大鱼盘后放上调料及配料;
将调好味的鱼头上蒸柜蒸25分钟;
将蒸好的鱼头放入调好味的砂锅内(砂锅内是特级高汤)
特色:
鱼肉鲜嫩、汤味鲜香
用酱心得:
李锦记蒸鱼豉油的应用,使鱼肉鲜香,口味浓郁
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