原料/主料:

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• 鲜猪头一个,鲜猪肠800克

配料:

• 青红椒各30克,大葱蒜仔各20克，自制香料15克

调料：

• 李锦记秘制红烧汁20克，李锦记豆瓣酱20克，李锦记财神蚝油15克，料酒50克,盐，味精，胡椒粉，花椒油适量

制作方法：

1. 将猪头处理干净后加姜葱，料酒，清水 煮到七八成熟，拆骨取猪头肉后切片备用。
2. 将猪肠洗净焯水切，滚开备用。
3. 取锅将肥肠爆炒出油，加入香料和清水 入高压锅压4分钟左右取出。
4. 置锅上火加少许油下入肥肠，猪头肉爆 炒加上调料反入表，红椒（切段），蒜仔 煸炒，调入少许高汤稍焖，盛入垫有大葱 （切段）的器皿中即成。

特色：

• 香辣色浓，口味浓郁。

用酱心得：

• 本菜式使用了李锦记的多种酱料，使菜式 的风味更独特，色泽更红亮鲜艳，解决了 传统调料的诸多不足。