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创建于:2012-10-17
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泡椒炒响螺片
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菜品简介
菜系:【川菜】
味型:【鲜辣】
主料:【河鲜】
烹饪方法:【炒】
做法
原料/主料:
自制泡椒 100克、响螺片 150克
配料:
李锦记豆瓣酱30克、辣椒油20克、葱粒50克
调料:
麻辣上汤10克、蒜蓉辣椒酱10克、白醋3克
制作方法:
螺片飞水后沥水。
烧热油淋在沥好水的螺片上。
泡椒飞水后沥水,下料头爆香后下主料和味料翻炒,然后打芡下尾油。
特色:
因为在辣菜上面基本以鸡鸭鱼肉作主料,这次用海鲜响螺片以食材的变化跟突出了菜肴色香味。
用酱心得:
李锦记豆瓣酱,香辣可口,酱香浓郁。
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