原料/主料:

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• 去皮牛蛙腿400克

配料:

• 鲜红椒40克、蒜籽20克、葱 、姜各5克

调料：

• 李锦记蒜蓉辣椒酱10克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记草菇老抽3克、陈醋3克、油75克、盐3克、料酒10克、味精2克、湿淀粉15克香油5克

制作方法：

1. 牛蛙腿剁均匀为丁,用葱、姜、料酒、盐、李锦记草菇老抽稍腌，用湿淀粉上浆待用。
2. 鲜红椒切成4片、蒜切米状葱切花，用一小碗将老抽、蒸鱼豉油、蒜蓉辣椒酱、陈醋、味精、香油、湿淀粉兑成汁。
3. 将油烧至6成热，下入牛蛙腿稍炸捞出，待油上升至7成热时再下入牛蛙腿炸成黄色沥油。
4. 锅内放油下入鲜红椒片、蒜米炒香放盐，下入牛蛙腿，随即倒入兑好的汁，翻炒均匀即可。

特色：

• 外焦内嫩，香辣可口，佐酒佳肴。