原料/主料:

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• 法国蜗牛250克

配料:

• 白花藕50克；酸菜粒：10克；青二荆条段美人椒：10克；鲜青花椒5克；野山椒米：5克

调料：

• 李锦记麻辣上汤10克，李锦记豆瓣酱5克，财神蚝油30克，麻油5克

制作方法：

1. 把蜗牛粗加工好后备用
2. 锅上火，放油下酸菜粒、野山椒、鲜花椒炒香，下蜗牛煸炒
3. 炒香后下藕丁、青二荆条、美人椒段炒香，下麻辣上汤、豆瓣酱和蚝油炒匀，放幺麻子起锅装盘即可

特色：

• 麻辣上汤是餐厅新品，麻辣鲜香，是很多川菜馆钟爱的新调料。 但是在使用中如加入财神蚝油，会具有更醇和的底蕴味道。

用酱心得：

• 菜品是爆炒菜，在锅气十足的特点下，麻辣上汤起到了至关重要的辛辣香麻作用，加以财神蚝油作为底味立刻提升口味