原料/主料:

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• 台塑牛排600克、白玉蜗牛250克

配料:

• 青红椒各10克、姜粒5克、葱度5克、蒜子15克、八角5克

调料：

• 李锦记草菇老抽8克、李锦记香辣酱15克、李锦记豆瓣酱10克、李锦记天成一味15克

制作方法：

1. 将台塑牛排一块冲净血水后用香辣酱、天成一味、安多夫腌制备用。
2. 把蜗牛处理干净焯水，另行用草菇老抽、香辣酱、豆瓣酱红烧备用。
3. 将腌好的牛排入蒸柜蒸熟取出再入烤箱用底火180度、面火230度烤6分钟取出改刀装盘，蜗牛连汁码在牛排中即成。

特色：

• 色泽酱红、味甘香鲜美、肉质酥烂爽脆。

用酱心得：

• 本菜肴运用红烧双拼手法，利用李锦记酱料产品不同的特点混合成酱汁使用更能弥补解决原料在烹饪过程中失鲜的问题，并且使菜品的复合味层次强烈而风味绝然等效果。