原料/主料:

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• 鳗鱼鱼嘴500克

配料:

• 面粉20克、淀粉10克、姜米10克、葱花5克

调料：

• 李锦记蒸鱼豉油15克、李锦记精选生抽5克、李锦记蒜蓉辣椒酱20克、李锦记纯香芝麻油（香油）5克、植物油1000克（实耗75克）、料酒10克、盐3克、鸡粉2克、湿淀粉10克

制作方法：

1. 将鱼嘴洗净，用姜、葱、料酒腌制，另取面粉，淀粉拌匀待用。
2. 把鱼嘴放在已经拌匀的干面粉、干淀粉中滚一下，下入六成热的油锅中炸透。
3. 取油锅，把已经拌粉的鱼嘴放入热油中，炸透。
4. 留余油，下姜米、调入李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记蒸鱼豉油、李锦记精选生抽、鸡粉，倒入鱼嘴，稍稍入味，勾湿淀粉，淋李锦记纯香芝麻油，撒葱花即可。

特色：

• 酸辣可口，鲜香入味。