将蚝油、天成一味、豆瓣酱、芝麻酱、麻辣上汤、胡椒、白糖预制成干锅香辣酱

牛腩肉切成5厘米*3厘米*0.5厘米的片，过水加入八角2g，三奈2g，苹果1个，香叶1g，小茴香1g，盐2g，白酒5g，姜片、葱头适量，料高压锅压10分钟滤出。三药切片过水打底（三药一定要脆）

将干海椒50g，花椒5g，陈皮10g，葱油100g，加入干锅香辣酱炒香，加入原汤500g中火熬10分钟打渣，加入牛腩收汁入味，起锅后装盘即可。