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刘翊力
创建于：2012-10-07
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法棒牛尾
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菜品简介
各种酱汁的混搭，使得此菜酱香味浓，配以西餐的元素更加时尚。
主料
牛尾 300 g法棒 200 g
配料
洋葱 100 g生姜 15 g
大蒜 20 g香茅 25 g
调味品
李锦记 旧庄蚝油 10 g李锦记 海鲜酱 5 g
李锦记 排骨酱 5 g李锦记 柱侯酱 5 g
李锦记 京式甜酱 3 g李锦记 草菇老抽 3 g
李锦记 旧庄蚝油
李锦记 海鲜酱
李锦记 排骨酱
李锦记 柱侯酱
李锦记 京式甜酱
李锦记 草菇老抽
做法
1
将蚝油、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、甜面酱、老抽调制成红烧酱；
2
将牛尾放入高压锅中加入上汤、姜片、香茅、料酒压30分钟滤出；
3
洋葱20g切粒加入10g姜末、10g香茅末加少许盐做成葱茸；
4
法棒切片放入烤箱烤干取出后放上葱茸装盘；
5
剩余的洋葱垫在煲仔底放入牛尾、姜片、香茅；
6
加入原汤、红烧酱混均大火收汁即可。
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