原料/主料:

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• 虾肉茸150g,鱼肉茸210g

配料:

• 姜末3g,葱姜丝各5g

调料：

• 李锦记财神蚝油3g,李锦记天成一味3g，香油20g

制作方法：

1. 将鱼肉茸，虾茸分别加盐6g，财神蚝油3g，姜末3g打上劲,然后再和在一起打劲。
2. 热锅凉油，把将打过劲的鱼虾肉茸挤12个丸子下锅，用半煎半炸的烹调方法至熟。
3. 锅至净入香油20g ，爆香葱姜丝后下丸子撒花椒盐3g（盐3花椒面7）天成一味3g，翻炒均匀盛盘即可。
4. 另用小碗加干冰，鼎里加热水，把干冰倒入鼎内上桌。

特色：

• 肉丸细嫩，滑爽可口。

用酱心得：

• 此菜在传统菜《真煎丸子》的基础上大胆创新，加入财神蚝油和天成一味使菜品口味更丰富，新颖。