昆布辣虾鲜--李锦记中国官网

张良

创建于：2012-10-07

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昆布辣虾鲜

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菜品简介

鲜香醇厚，辣鲜厚道，口感爽脆，味道层次分明，色泽明亮。

主料

鲜海草 350 g

配料

海虾干（发开好） 100 g

熟白芝麻 10 g

调味品

李锦记旧庄蚝油 5 毫升

李锦记 XO酱 15 g

李锦记旧庄蚝油

李锦记 XO酱

做法

鲜海草洗净，顶刀切细丝，沸水中入食盐10克，飞水后，捞出冲凉开水至凉，控干表面水分，装在一调味盆待用；

用一碗将调料李锦记辣虾鲜、李锦记旧庄蚝油、橄榄油、搅拌均匀调配成调味汁水；

将调配好的调味汁58毫升加入鲜海草、芝麻中拌匀装盘待用；

虾干温水涨发好，加人剩余调料汁拌匀，大气干蒸10分钟渗足味，即可摆放在装盘海草丝上，点缀XO酱即可。

关键/技巧

增鲜，将海草，虾干中氨基酸激发出更加鲜纯；提味，辣而燥，味正醇厚，鲜辣入口柔顺明显，滋味回味悠长。