原料/主料:

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• 千岛湖有机鱼头一只、咸猪手１２０克

配料:

• 青大蒜，蒜子，生姜，泰红椒各５克

调料：

• 李锦记豉皇酱3０克、李锦记财神蚝油１５克、李锦记草菇老抽５克，海天黄豆酱２０克、海南灯笼酱５克、味精５克。调料：胡椒粉少许、肉皮冻汤４００克、菜油、猪油各３０克

制作方法：

1. 将鱼头切成大块，锅下菜油，猪油入蒜子鱼头煎制金黄色下开水１０００克，肉皮冻４００克，再下入以上混酱小火焖制１５分钟汤汁收浓起锅装盘即可。

特色：

• 口感鲜酥、酸甜。

用酱心得：

• 使用天成一味使菜肴色泽亮丽，口味纯正。