原料/主料:

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• 牛膝（带骨）500g

配料:

• 柚皮300 g

调料：

• 李锦记豉皇酱（原味）100g，花生酱20 g , 旧庄蚝油10g，绍酒200g , 上汤1000g，盐，鸡粉

制作方法：

1. 先将牛膝上生粉（少许）煎至两边金黄色。
2. 将柚皮出除苦涩味用牛油，以及以上所写的混酱，调料稍焖，切件待用。
3. 将牛膝，柚皮，放葱、姜混酱等焖半小时。

特色：

• 柚皮用牛油，而不用鱼油处理牛膝先箭后焖。柚皮配牛膝，全新味觉。整个菜，肉香味浓，配料软滑。

用酱心得：

• 就是复合味多，省去用多种调料的组合，方便快捷，混酱（豉皇酱）适合焖煮的菜色。