原料/主料:

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• 大明虾仁400克(海鲜)

配料:

• 韭菜100克

调料：

• 李锦记天成一味30毫升、李锦记财神蚝油15毫升、色拉油80毫升、湿生粉6克

制作方法：

1. 大明虾去头尾壳，挑净沙线，泡冰水15分钟捞出，用油纸吸干水分，加入湿生粉上浆，待用。
2. 韭菜洗净，顶刀切碎粒，另用一小碗将天成一味、财神蚝油调匀成调料汁，待用。
3. 油锅上火，将油温加热至120°，放入虾仁滑熟沥油待用。
4. 炒锅置火上，入色拉油约热，加入韭菜粒翻炒出味即加入滑好的虾仁，从锅边喷入调料汁快速翻炒，见韭菜粒包裹齐虾仁捞出装盘即成。

特色：

• 操作标准, 快捷，蚝豉鲜香，色泽鲜明，汁浓滑脆。

用酱心得：

• 此菜品中将李锦记天成一味加入适量高端蚝油调制一起，提升菜品鲜香色，在采用烹调加热后期调味喷入方式，完全展现酱料的精华蚝豉鲜香。