原料/主料:

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• 鳗鱼一条约600克

配料:

• 生菜丝100克 、鸡蛋1只、面包糠30克

调料：

• 李锦记排骨酱20克、李锦记泰式甜辣酱10克（蘸点用）、李锦记叉烧酱10克、天成一味5克、盐、味粉、料酒适量

制作方法：

1. 宰杀好鳗鱼去掉中骨，放入上述调料腌约半小时。
2. 鸡蛋与鳗鱼捞匀卷成条状（皮在内），粘上面包糠。
3. 烧油至六成热，放入鳗鱼浸炸至熟沥去油。
4. 生菜丝放碟底，炸好鳗鱼横刀切件排在生菜丝面上。

用酱心得：

• 用酱将鳗鱼腌过，使鳗鱼入味，再经炸的烹调法，使口感不会太油，食时蘸点泰式甜辣酱，使菜肴滋味元穷。