原料/主料:

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• 鲜鲍仔2只/180克

配料:

• 牛肝菌30克、荷叶夹2件、姜汁少许、葱少许

调料：

• 李锦记旧庄蚝油25克，李锦记天成一味味极鲜特级鲜味酱油5克，李锦记草菇老抽2克，花雕酒少许，橄榄油少许，鸡粉少许，胡椒粉少许

制作方法：

1. 鲜鲍鱼洗净剞菱形花刀焯水，用花雕酒、胡椒粉、老抽、天成一味上味。
2. 鲍鱼仔生焗后，淋上蚝油、天成一味、花雕酒翻炒收汁装盘。
3. 牛肝菌改刀成片，用橄榄油煎香，A姜汁、调料炒匀后伴鲍鱼旁即可。

   用酱心得：
   

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   • 鲜鲍鱼需要有很好的调料进行调味，李锦记旧庄蚝油的提鲜，天成一味的提味，加上李锦记老抽的上色，令这款菜色香味俱全。