原料/主料:

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• 光麻鸭1只约900克左右

配料:

• 生姜15克、葱结20克、八角4枚、桂皮10克、陈皮5克、槟榔4枚、干红椒20克

调料：

• 李锦记草菇酱油20克、李锦记财神蚝油15克、李锦记麻辣上汤30克、李锦记纯香麻油5克、糖15克

制作方法：

1. 将麻鸭去内脏洗净焯水备用。
2. 净锅上火入油10克，爆香辅料入清水3000克，用草菇酱油、财神蚝油、麻辣上汤来调槟榔鸭卤水，入鸭卤烧至汁浓鸭肉酥嫩。
3. 取出冷却后斩件码盘淋纯香芝麻油即成。

特色：

• 色泽酱红透亮、鲜香味美、肉酥酱香。

用酱心得：

• 用李锦记草菇酱油着色，再加用李锦记财神蚝油添味提鲜，李锦记麻辣上汤香鲜麻辣，烹制出本菜鲜香味美、香麻鲜辣而诱人。口感好、味道佳，而极受食客欢迎接受。