原料/主料:

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• 海参斑150克

配料:

• 杏仁粒50克、青木瓜丝25克、蟹籽5克、胡萝卜丝5克

调料：

• 蒜蓉辣椒酱25克、泰式甜辣酱10克、糖15克、青柠仔2只、精盐1克、绍酒2克、胡椒粉0.2克、鲜香茅末1克。鸡蛋黄1只、生粉50克

制作方法：

1. 蒜蓉辣椒酱、泰式甜辣酱、糖、青柠仔汁、鲜香茅末搅打成甜辣汁。
2. 海参斑切成大块后加精盐、绍酒、胡椒粉、鸡蛋黄、生粉拌匀，再拍上杏仁粒，入油炸脆捞出。
3. 把青木瓜丝与胡萝卜丝拌匀，堆在炸好的海参斑上，淋上甜辣汁即可。

特色：

• 调味上的创新，增加了口味的层次感。
• 香脆的杏仁与鲜嫩的海参斑一起烹饪是很好的结合。
• 脆嫩的结合、甜辣酸的三融合，造就了独特的风味。

用酱心得：

• 蒜蓉辣椒酱、泰式甜辣酱起到调节口味和增加质感的作用。