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王欣
高级技师
从业时间:36年
获奖经历:
厨艺分享:用心做好每一道菜品,在餐饮环境飞速发展的今天,虚心学习和吸取他人之长,是至关重要的。无论是新食材,新味型,新的盛菜方式,传统的烹饪技法都需要不懈的学习和领悟,才能使自己不断地提高厨艺和拓展视野。通过深层的加强与行业内同行交流,来学习来逐步完善自我是最好的方法之一。李锦记专业餐饮调味料的品质和丰富的品类给我带来更多的灵感。
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名师高徒
我要提问
中华宴席的典型性如何与单个菜肴的特点相结合?
鱼虾蓉为什么会吐水发懈?
如何改善老抽在赣菜中易变黑的现象?
蚝油使用时有点腥味,请问如何去除?
上浆时如何掌握用盐量?
麻辣上汤在火锅中如何使用?
为什么有些菜肴用砂锅焖煨后,风味会更好?
李锦记酱料中,哪些可以在蔬菜类的菜肴中使用,提高菜肴的风味?
精英厨师
杨春晖
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刘翊力
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胡于全
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周延涛
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李锦记薄盐味极鲜,精选非转基因大豆酿制而成,鲜香浓醇,激发食材原汁原味的鲜美;并采用先进减盐技术,健康薄盐,体验自然轻盈的美妙滋味。
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李锦记 旧庄蚝油
1888年,李锦记旧庄蚝油诞生,历经百载,选取优质鲜蚝蚝汁精华,以现代先进技术结合百年传统工艺,提炼醇厚鲜香,蚝味浓郁、殿堂品质的蚝
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李锦记 味蚝鲜蚝油
采用真正天然鲜蚝精炼而成,独特蚝鲜与浓郁豉香自然融合,色泽红润鲜亮,质感幼滑均匀,能诱出菜肴自然鲜香,口感细腻鲜甜。适宜搭配各类日用
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李锦记 蒸鱼豉油
李锦记蒸鱼豉油,选用上等黄豆酿制而成,豉香浓郁,味道鲜甜,使用简单方便,可轻易带出鲜鱼美味,也可用于蒸食和烹饪海鲜,味道媲美酒家出品
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李锦记 天成一味特级鲜酱油
天成一味特级鲜味酱油精选质量上乘的非转基因原粒黄豆,经过双重发酵而成,提炼出精华中的精华,可用于佐餐或烹调,色、香、味自然融合,是鲜
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李锦记 锦珍老抽
李锦记锦珍老抽精选优质黄豆及小麦粉,以先进工艺精心酿造而成,浓稠适中,色泽红亮,适合用来红烧、炖、焖各式菜肴,色香诱人。 适宜搭配
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李锦记排骨酱,精选优质面豉、蕃茄酱等调配,酱体细滑色泽红润,具有独特番茄香味。适合用来腌制、炒菜、烧烤和调配酱底。 适宜搭配:酱香骨、梅香
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李锦记 叉烧酱
李锦记叉烧酱,精选优质面豉、蜂蜜等调配,香气馥郁,酱体细滑,色泽红润,适合用来腌制、炒菜和烧烤。 适宜搭配:适合用来腌制、炒菜和烧烤。配料
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李锦记海鲜酱,精选多款优质香辛料,秘方精心调制,香气馥郁,酱体细滑,色泽红润。客家人用凯旋酱(与海鲜谐音)烹鱼宴客,后发展成一种独特酱料。
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李锦记 蒜蓉辣椒酱
李锦记蒜蓉辣椒酱,精选优质辣椒和香蒜,采用黄金配比,秘法调制而成。蒜香浓郁,辣味清新,蒜辣融合协调,更能衬出食材原有的鲜香美味。
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李锦记 豆瓣酱
李锦记豆瓣酱,精选优质腌制辣椒和优质蚕豆,秘制精心酿制而成。复合咸鲜口味,辣味柔和绵长,具有浓郁豆瓣香味,可用于烹饪各种食材,适合小
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